Пасхальный кулич "Почти по-итальянски"

Время приготовления 6 ч

Автор: ВалентинаУзнать больше

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто

йогурт натуральный120мл

вода120мл

яичные желтки2шт.

соль1щепотка

сахар5ст. л.

сливочное масло50г

миндаль измельченный2ст. л.

ванильный экстракт1по вкусу

пшеничная мука600г

изюм70г

Шафрановая настойка

шафран1щепотка

вода2ст. л.

Опара

сахар1ст. л.

мед0.25ч. л.

пшеничная мука1ст. л.

вода100мл

дрожжи сухие1ч. л.

Глазурь

яичные белки1шт.

сахар1стакан

К тому же

посыпка кондитерская1по вкусу

сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки93.07г
103.41% от дневной нормы
Жиры99.57г
124.46% от дневной нормы
Углеводы893.46г
297.82% от дневной нормы
Калории4793.81кКал
199.74% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 0
Приготовим опару. В теплой воде растворим 1 чайную ложку с горкой дрожжей, сахар и мед. Добавим муку и перемешаем до однородности. В теплое место на 15 минут.
Шаг 1
Затем в опару добавляем натуральный йогурт или плотный кефир (кисляк) — последняя стадия перед приготовлением творога.

Шаг 2
Отдельно соединить сахар с желтками. Перемешать.

Шаг 3
Добавить мягкое сливочное масло.

Шаг 4
Перемешать до однородности.
Шаг 5
Дальше я делала замес теста в хлебопечке. В ведро ХП выливаем опару, добавляем теплую воду и яично- масляную смесь.
Шаг 6
По рецепту, в оригинале, добавляется цедра апельсина, но моей дочке нельзя из-за аллергии, поэтому я заменила цедру на молотый миндаль.
Шаг 7
2 столовые ложки с горкой миндаля добавляем в тесто.
Шаг 8
Сверху насыпаем просеянную муку.
Шаг 9
Заранее сделать шафрановую настойку. Щепотку шафрана залить 2 столовыми ложками горячей воды и дать настояться.
Шаг 10
Также заранее приготовить изюм. Залить кипятком на 20 минут, затем слить воду, обсушить и добавить сахарную пудру, перемешать.
Шаг 11
Делаем замес теста в хлебопечке, у меня это занимает 1 час. Когда тесто начнет перемешиваться, то добавить к нему шафрановую настойку, ванильный ароматизатор, пару капель и изюм. Когда тесто будет готово, переложить его в большую миску, накрыть полотенцем и в теплое место до увеличения в два-три раза.
Шаг 12
Вот подошедшее тесто.
Шаг 13
Часть теста я разложила по силиконовым формочкам для кексов (смазанные растительным маслом) на 1/3 часть от объема формочек. А одну в железную форму звезда. Это тесто уже подошло и готово к выпечке.
Шаг 14
2 куличика сделала в больших жестяных банках от тушенки, дно и бока которых застелила пергаментом и смазала растительным маслом. Тесто также выкладываем на 1/3 часть от объема форм, так при подходе и выпекании оно сильно поднимается.
Шаг 15
Маленькие куличики я пекла в разогретой духовке при 160°С 40 минут. У меня духовка маленькая, всего на 28 литров. Если у вас большая духовка, то выпекать лучше при 180°С. Первые 30 минут духовку не открывать.
Шаг 16
И большие куличи в разогретой маленькой духовке при 160°С, а в большой при 180°С выпекать 50-60 минут. Готовые куличи вынуть из форм, уложить на бок на чистое полотенце до полного остывания.
Шаг 17
Для глазури: холодный белок взбить в крепкую пену и понемногу добавляя сахар, взбить в крепкое безе. Покрыть куличи глазурью и украсить посыпкой.
Шаг 18
Или же шоколадными каплями.
Шаг 19
Вот такие красивые куличики получаются.
Шаг 20
А вот и разлом кулича. Очень вкусно и очень нежно. С наступающей Светлой Пасхой!

Оценить5.025

Автор рецепта

Валентина,автор рецепта

Домохозяйка. Замужем, есть дочка. Живу в селе, держу домашнее хозяйство: куры, гуси, поросенок, собака, кот, кошка и котенок. у меня 50 соток огорода, поэтому выращиваю все сама. Очень люблю готовить, не доверяю магазинной еде, поэтому готовлю все сама. В магазине покупаю только то, что не могу сделать сама: крупы, сахар, растительное масло....

Перейти в профиль