Гречневая лапша по рецепту В. В. Похлебкина

Смешать все ингредиенты для теста. В книге вода указана в яичных скорлупках (2-4 яичные скорлупки воды) :)

Замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернуть в салфетку на 10 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт (до 1 мм). Для раскатки теста в рецепте указано еще 0,25 стакана пшеничной муки.

Нарезать полосками, сложить друг на друга, присыпая мукой, и нарезать лапшу.

Также можно свернуть в трубочку и нарезать поперек трубки полосками.

Раскидать лапшу по поддонам или сетчатым листам.

Сушить можно на балконе на солнце часик, на столе пару часов или в сушилке при 40°С 40 минут. Моя лапшичка получилась толще, потому что дети ждали обеда и приходилось все делать быстро :)

Отварить лапшу в бульоне, подавать с зеленью укропа и отварной морковью. Хорошего обеда!