Кабачковые оладьи с грибной икрой

Начинаем с икры. Подготавливаем овощи, морковь и луковица у меня довольно крупные.

Особое внимание приправам, лучше перец и кориандр молот непосредственно перед применением.

На растительном масле обжариваем лук минут 5. Солим его в самом начале жарки, так он лучше карамелизуется. Добавляем морковь и жарим еще 5 минут.

Затем добавляем грибы, они выделять много жидкости, поэтому тушим, пока жидкость не испарится. На это уйдет минут 7. Теперь можно добавить горчицу ТМ «МахеевЪ», перец, кориандр, все перемешиваем и убираем с огня.

Для оладий лучше брать молодой кабачок. Кожица нежная, семена молочные, все вместе натираем на мелкой терке.

Добавляем кефир, яйца, половину чайной ложки соли и перемешиваем.

В муку добавляем сладкую паприку и все просеиваем в миску с жидкими ингредиентами.

Тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков и добавляем растительное масло. Еще раз перемешиваем и выпекаем оладьи.

Получается 15-20 оладий. На каждый оладушек выкладываем по 1 ст. ложке икры и перевязываем стрелками зеленого лука.