Лепешка с отрубями, сыром и зеленью

Отруби ТМ «Лито» (у меня овсяные) измельчаем в блендере или кофемолке.

В мисочке смешиваем сметану, яйцо и соль.

Перемолотые отруби смешиваем с цельнозерновой пшеничной мукой.

Добавляем мучную смесь к сметанно-яичной, перемешиваем до однородности. Получится не очень крутое, слегка липкое тесто.

Тесто выложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки в виде круга диаметром 20–22 см, разровнять, сделать небольшие бортики по краям.

Приступаем к приготовлению начинки. Творог и фету размять вилкой, перемешать.

Добавить тертый сыр (у меня сулугуни), мелко нарезанную зелень, перемешать.

Выложить начинку на тесто, не заходя за бортики. Запекать в разогретой до 180°С духовке около 20–25 минут.

Затем достать лепешку из духовки, сделать в начинке небольшие углубления и разбить туда яйца (у меня 2 шт.)

Поставить лепешку обратно в духовку и запекать еще примерно 7 минут до готовности яиц.

Наша вкусная и сытная лепешка готова! Вкусного вам завтрака!