Пирог с брокколи, пореем и голубым сыром

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Тесто предварительно разморозить.

Один пласт теста раскатать, выложить в форму, так чтобы получились бортики, и часто наколоть вилкой, затем накрыть бумагой для выпечки и насыпать сверху сухой горох или фасоль.

Выпекать тесто в разогретой духовке 15 минут, затем понизить температуру в духовке до 180°С, снять бумагу с горохом и дать середине теста слегка подпечься.

Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук-порей до прозрачности.

Брокколи разобрать на небольшие соцветия и, срезав грубые стебли, опустить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, затем воду слить.

Обжаренный порей соединить с брокколи, горчицей и сливками, посолить, поперчить, добавить яйца, все перемешать.

Сыр нарезать маленькими кубиками.

На подпеченный корж выложить овощную начинку, сверху разложить сыр.

Второй пласт теста раскатать, плотно накрыть им корж с начинкой, срезав лишнее тесто по краям.

Желток смешать с молоком, посолить и кисточкой смазать поверхность пирога, в середине кончиком ножа сделать крестообразный надрез.

Выпекать пирог в разогретой духовке 20 минут.