«Мадлен» постные

Подготовим продукты: муку, воду, масло растительное рафинированное, сахар, соль, лимон, мед, соду и уксус яблочный.

В стакане горячей воды растворяем сахар. От исходного рецепта уменьшила количество сахара, положила 100 г вместо 120 г, угадала — на мой вкус, печенье получилось в меру сладким. Добавляем щепотку соли. Кладем мед и также растворяем.

Отмеряем масло и вливаем, перемешиваем.

Неполную чайную ложку соды гасим в уксусе яблочном и вливаем в воду с маслом.

Снимаем цедру одного лимона, добавляем в тесто. Используем терку или нож.

Всыпаем порциями муку, пойдет 330–350 г. Взбиваем венчиком, чтобы разошлись комочки. Тесто получается густое, но текучее. Накрываем полотенцем и даем ему постоять 30 минут.

Готовила в мадленнице. Нагреваем форму, наливаем тесто по край, закрываем, выпекаем 2 минуты, переворачиваем и пропекаем еще 3 минуты. Открываем, проверяем готовность палочкой и вынимаем. Рекомендую вынимать с помощью шпажки, протыкая печенье через край, чтобы сверху не оставались вмятинки (первые прокалывала сверху). Мадленки легко достаются из формы, равномерно пропекаются. Если готовите в духовке, нагреваете ее до 200°С, ставите форму с тестом в духовку и уменьшаете нагрев до 180°С, время выпекание увеличивается и зависит от размера формы и особенностей духовки.

Получаются румяные мадленки.

Всего получилось 24 штуки. Даем им остыть, посыпаем пудрой или поливаем глазурью сахарной. Приятного!