Баранья нога, запеченная с овощами в белом вине

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

С ягнятины срезать лишний жир и кончиком ножа сделать 10‒12 не очень глубоких надрезов.

Чеснок почистить, разрезать вдоль на несколько частей, обернуть каждую в лист мяты и вставить в надрез на ягнятине (половину мяты оставить для украшения).

Морковь и шалот почистить и крупно нарезать.

Стебель сельдерея разрезать на 4‒6 частей.

Поместить мясо на противень, рядом разложить подготовленные овощи, посолить, поперчить и влить в противень вино.

Запекать мясо в разогретой духовке 20 минут, затем понизить температуру до 180°С, влить в противень куриный бульон и продолжать запекать еще около 2 часов.

Весь сладкий перец, удалив плодоножку с семенами нарезать кубиками, добавить к ягнятине и посолить, мясо полить выделившимся соком и запекать еще 20‒30 минут до готовности.

Оставшиеся листья мяты порвать руками и украсить мясо с овощами.