Лимонно-кокосовое печенье с трещинками

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, лимонной цедрой и соком.

Вбить яйцо и хорошо перемешать.

Смешать муку, разрыхлитель и стружку. Всыпать к смеси яиц и масла. Ложкой замесить липкое и мягкое тесто. Убрать в той же миске в холодильник на 1 час. Оно загустеет.

Духовку разогреть до 200°С. На тарелку насыпать сахарную пудру. Ложечкой набрать тесто, скатать шарик и хорошенько обвалять в пудре.

Поместить печенье на силиконовый коврик или пергамент для выпечки. Выпекать в разогретой духовке 12–15 минут. Ориентируйтесь по своей технике, уменьшая или увеличивая время выпекания. У меня были готовы через 12 минут.

Печеньки должны стать золотистыми и увеличиться в размере. Вот такие трещинки.

Печеньки получились хрустящие сверху и нежно-лимонные внутри! С чаем, с молоком, с кофе, кто с чем любит!