Паштет из запеченной скумбрии с чесноком

Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть, посолить и поперчить по вкусу, посыпать прованскими травами. Оставить на 10 минут пропитаться ароматами.

Затем завернуть рыбу в фольгу. Головки чеснока помыть, чтобы не было песка или земли, снять верхнюю шелуху. Срезать верхушку так, чтобы верх зубчиков открылся, полить оливковым маслом в разрезы. Отправить запекаться на 30–35 минут в духовку разогретую до 190°C.

Миндаль ТМ «Семушка» подсушить и нарубить стружками.

Пока рыба запекается, мелко нарезать маслины и каперсы.

Скумбрия и чеснок запеклись. Охладить.

Запеченную рыбу разобрать на филе, стараясь вытащить все косточки. Из зубчиков чеснока выдавить запеченную мякоть.

Измельчить в блендере рыбу и чеснок до состояния паштета.

Добавить нарезанные маслины, каперсы и миндаль.

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы размягчилось. Положить его в паштет.

Посолить и поперчить по вкусу, влить лимонный сок или яблочный уксус.

Тщательно перемешать все вместе. Если надо, посолить и поперчить.

Охладить паштет из скумбрии с чесноком в холодильнике. Подавать со свежим хлебом, тостами, чипсами или крекерами. Приятного аппетита!