Постный суп с чечевицей и вешенками

Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.

В кастрюлю налить воду, положить картофель и поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь, немного посолить и варить почти до готовности картофеля.

Лук очистить, нарезать мелкими кусочками.

Пастернак очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанные овощи и обжаривать, помешивая, на среднем огне 8–10 минут.

Вешенки вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

Добавить нарезанные грибы в сковороду к овощам, перемешать.

Обжаривать овощи и грибы вместе еще 5–7 минут.

Чечевицу промыть под проточной водой.

В кастрюлю с картофелем выложить обжаренные овощи и вешенки.

Всыпать чечевицу. Варить после закипания 5–7 минут.

Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Добавить в суп укроп, лавровый лист, соль, перец. Довести до кипения. Варить 5 минут и выключить огонь. Дать супу настояться 10–15 минут.

Разлить суп по тарелкам и подать к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!