Капуста, тушенная с белыми грибами

Подготовим продукты: капуста, квашенная с морковкой, масло оливковое. В ингредиентах я указала состав по рецепту Юлии Высоцкой, при приготовлении внесла коррективы: вместо масла сливочного — ложку растительного, вместо порея — лук-шалот. Заливаем грибы кипятком и даем постоять для размягчения.

Нарезаем лук красный и белый (белую часть лука-порея, если готовите с ним).

Капусту квашеную обдаем кипятком.

Откидываем на дуршлаг и отжимаем.

Нагреваем масло, кладем тмин, прогреваем его.

Кладем лук в масло.

Нарезаем капусту. Можно использовать и белокочанную, и савойскую, и пекинскую. У меня красная пекинская, готовое блюдо окрасилось.

Даем луку потомиться.

Добавляем капусту, перемешиваем, накрываем крышкой.

Процеживаем воду, в которой замачивались грибы. Вливаем в капусту.

Нарезаем грибы.

Добавляем грибы в капусту.

Наливаем вино.

Солим и кладем сахар. Сахар при приготовлении капусты — важный ингредиент: раскрывает вкус.

Накрываем крышкой, готовим 2 часа или меньше (в зависимости от вида капусты, которую вы тушите). У меня все было готово за 1,5 часа.

Подаем капусту теплой или остывшей как гарнир или основное блюдо.

Приятного аппетита!