Фокачча с помидорами черри и соусом песто

В теплой воде с сахаром растворяем дрожжи.

Смешиваем муку и семолину, мелкую морскую соль.

Вливаем 3 столовые ложки масла.

Вливаем воду с дрожжами.

Наливаем 50–60 мл воды, у меня суховатая мука, ушло 70 мл. Тесто не должно быть крутым.

Вымешиваем тесто. У меня нет планетарного миксера, вымешивала руками.

Кладем тесто в миску, смазанную маслом.

Накрываем мокрым полотенцем и даем отдохнуть.

Нарезаем черемшу и петрушку.

Измельчаем черемшу и петрушку. Базилик можно положить вместе со всеми компонентами, если песто из базилика.

Кладем кедровые орехи.

Вместо сыра я положила оливки (постный вариант).

Вливаем масло. Перчим.

Песто взбиваем до кремообразного состояния. В базиликовый песто кладем зубчик чеснока без сердцевины.

Тесто увеличилось в два раза.

Тесто получается мягким, нежным.

Раскатываем круг.

Раскладываем помидоры на веточках, накрываем полотенцем влажным и даем отдохнуть 10 минут.

Поливаем маслом, посыпаем солью крупной и ставим в духовку при 225°C.

Фокачча готова. Я люблю румяную корочку, держала в духовке 25 минут, для более светлой оставьте на 20 минут.

Выкладываем песто. Приятного аппетита!