Баранина в чесночном маринаде с миндалем и сладким перцем

Духовку предварительно разогреть до 190°С.<br />  

Сладкий перец запечь в разогретой духовке, затем очистить от кожицы и нарезать полосками.

Натереть на мелкой терке 1 ст. ложку лимонной цедры, выжать из лимона 2 ст. ложки сока.

Приготовить маринад: чеснок почистить, поместить в ступку, добавить соль, свежемолотый перец и все растереть, добавить листья тимьяна и еще немного растереть, затем добавить цедру и сок лимона, влить оливковое масло и все перемешать.

Баранину смазать маринадом и оставить при комнатной температуре на полчаса, затем обжарить на сковорде-гриль до готовности.

Цедру второго лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

Перец чили мелко порезать.

Натертую цедру соединить с листьями тимьяна, измельченным перцем чили и все вместе порубить.

Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить миндаль и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.

Обжаренный миндаль посолить, полить лимонным соком и перемешать с цедрой, тимьяном и перцем чили, все еще немного посолить, добавить запеченный сладкий перец и еще раз перемешать.

Готовую баранину выложить на деревянную доску, сверху поместить миндаль со сладким перцем.