Хлеб апельсиновый «Колосок»

Подготовим продукты. Молоко подогреем.

Разводим дрожжи в теплом молоке с ложкой сахара и муки. Одну ложку молока оставляем для смазывания хлеба. Если используем сухие дрожжи, то всыпаем в муку 1 чайную ложку.

Снимаем с одного апельсина цедру, отжимаем сок с 3-х небольших плодов, должно получиться 150 мл.

Взбиваем яйцо.

Соединяем муку с щепоткой соли, оставшимся сахаром и вливаем яйцо.

Вливаем дрожжи.

Вмешиваем мягкое масло.

Вливаем апельсиновый сок.

Замешиваем тесто, делим на два куска (500–550 г и 300–350 г). В большую часть всыпаем куркуму и цедру.

Делим тесто каждого цвета на 6–7 частей, одну часть чуть большую. Желтое получилось по 70 г, белое — по 40–45 г. Большие части остатки — больше 100 г.

Скатываем цветное тесто в 5–6 жгутов по 15 см длиной (в зависимости от количества зерен в колоске, от того, насколько частей было разделено тесто). Большие кусочки теста не используем пока.

Раскатываем кусочки белого теста.

Заворачиваем плотно желтое тесто в белое.

Складываем все валики теста по кругу, обжимаем.

Раскатываем оставшиеся большие кусочки белого и желтого теста и закрываем им валики сложенные.

Сформировалась такая буханочка.

Даем подрасти, делаем при желании декоративные надрезы в виде колосков. Смазываем тесто желтком с ложкой молока.

Ставим выпекаться при 180°C 45–55 минут.

Достаем, даем остыть. Приятного аппетита!