Соте из баклажанов

Обжариваем баклажаны с двух сторон на подсолнечном масле, а затем лишнее масло удаляем бумажными полотенцами.<br /> Баклажаны заранее вымачиваем в холодной подсоленной воде и высушиваем.

Мелко кубиками нарезаем лук и пассеруем отдельно на сковороде с маслом.

К луку добавляем болгарский перец, нарезанный шашками. Обжариваем. Можете использовать красный болгарский перец или совместить.

К овощам прибавляем заранее нарезанные и очищенные от шкурки помидоры вместе с чесночком. Помидоры «живые» можно заменить на томаты в собственном соку из банки.

Солим, перчим, добавляем сахар (все по вкусу). Тушим на среднем огне.

Когда овощи готовы, но еще не стали совсем мягкими, выключаем огонь и прибавляем зелень.

Подача: баклажаны выкладываем слоем на блюдо, немножечко солим.

Поверх баклажанов выкладываем остальные овощи. Украсить можно и укропом, и зеленым луком, и кинзой!

Всем приятного аппетита!