Блины с ароматной мясной начинкой

Этот вариант блинов классический. Так пекла моя мама и бабушка — они и научили меня. Этот рецепт идеален для начинок и сладких, и мясных.<br /> Взбить миксером яйца с сахаром и солью в течение 1–2 минут. До пышной пены.

Влить половину молока (немного подогреть) и всю муку. Взбить миксером.

Влить оставшееся молоко и перемешать еще раз. Оставить тесто на 30–40 минут.

Влить растительное масло, перемешать.

Жарить блинчики на хорошо разогретой блинной сковороде. Консистенция теста такая, что блинчики выходят достаточно плотными и мягкими. Как раз для фарширования.

Приготовить начинку. Разогреть масло в сковороде. Всыпать тертую морковь, готовить минуту.

Добавить фарш, тушить 10 минут. Влить вино, прибавить огонь и дать вину выпариться в течение еще 10 минут. Жидкости быть не должно. Перемешивать лучше вилкой, чтобы не было крупных комочков фарша.

Добавить соль, перец и любую зелень (у меня укроп) и кусочек масла. Размять вилкой. Начинка готова.

На блин положить полную ложку фарша.

Свернуть конвертиком.

Края завернуть вовнутрь.

Блинчики поместить на противень. Духовку разогреть до 180°C. Смазать каждый блин растопленным сливочным маслом. Запекать 20 минут.

Очень сытные блинчики!