Торт с рикоттой и лимоном

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в пышную пену.

Потом добавить соль, муку и яйцо. Смешать все. Влить 2 столовые ложки сливок и собрать тесто в шар. Положить его в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, мы приготовим начинку. Для этого взбить вместе рикотту, сливочный сыр и сахар.

С двух лимонов снять цедру и добавить в сырную массу. Опять все взбить.

Ввести по одному яйца. После каждого все хорошо взбивать. Начинка будет достаточно жидкая.

Достать тесто из холодильника. Форму (у меня 24 см) застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму, распределить по ней, сформировать бортики.

В приготовленную основу вылить начинку. Поставить в духовку и выпекать 50 минут при температуре 170°C.

Достать готовый торт из духовки. Дать ему полностью остыть. Поставить на несколько часов в холодильник, но лучше всего — на ночь. Украсить по своему вкусу.

Основа получается тоненькая и хрустящая, а начинка — нежно-сливочная. Мне чем-то напомнил этот торт чизкейк, но он нежнее.