Летний суп с запеченными овощами и мангольдом

Все овощи, кроме чеснока, томатов и картофеля помыть и нарезать на слайсы, лук — на половинки. Запечь на гриле без масла до мягкости (можно и в духовке на противне при 200°C около 15–20 минут).

Сначала в предварительно сваренный с лавровым листом и черным перцем, приправленный солью бульон закладываем запеченную и нарезанную кубиками свеклу, варим около 15 минут.

Затем отправляем в кастрюлю морковь и лук, также нарезанные кубиками. После запекания варим около 10 минут.

Затем добавляем картофель и варим его до полуготовности.

Добавляем болгарский перец, провариваем около 7 минут и добавляем помидоры. Можно добавить, как я, в этот момент 0,5 чайной ложки яблочного уксуса для сохранения красивого свекольного цвета.

После добавления помидоров варим суп около 7 минут, затем добавляем нарезанный мангольд и другую зелень, варим около 5–7 минут.

Добавляем пропущенный через пресс чеснок и варим суп около 5 минут) Подаем со сметаной и наслаждаемся летним, ароматным и, несомненно, полезным супчиком)