Средиземноморский пирог с курицей и перцем

Перцы запечь в духовке при 200°C, пока кожура не припечется. Положить в пластиковый мешок, дать слегка остыть и затем очистить от кожуры, которая легко отойдет. Нарезать полосками.

Муку, соль и натертый сыр смешать.

Маслины (100 г чистого веса) нарезать на половинки. Я обычно покупаю с косточками. Они мне кажутся вкуснее. Пришлось очищать.

Куриные грудки нарезать поперек волокон на тонкие пластины. Посыпать специями и солью. Перемешать.

Масло налить в кастрюлю с водой, довести до кипения.

Добавить муку, пармезан и соль. Быстро снять с огня. Замесить тесто деревянной ложкой. Затем охладить, чтобы можно было брать руками, быстро переложить на поверхность, посыпанную мукой, замесить. Тесто Hot water crust нужно использовать, пока оно теплое и эластичное.

Раскатать две трети теста в круг толщиной 6 мм. Аккуратно перенести с помощью скалки в форму. Срезать лишнее тесто.

Положить половину курицы в один слой на дно. Накрыть слоем половины перцев. Затем посыпать оливками.

Накрыть новым слоем курицы и перца. Высокие бортики завернуть на начинку.

Раскатать оставшееся тесто под размер открытого верха. Накрыть им пирог и защипнуть края. Сделать в середине проколы. Смазать пирог взбитым яйцом.

Запекать 15 минут при температуре 200°C, затем снизить температуру до 180°C и запекать 50–55 минут, накрыв фольгой, если верх начнет подгорать.

Внутри пирога много сока. Он будет вытекать, когда будете разрезать его.

Подаем со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!