Миндально-апельсиновый кекс

Миндаль измельчите до состояния муки и соедините с корицей и разрыхлителем.

С одного апельсина снимите цедру. Мякоть двух апельсинов освободите от перегородок, нарежьте на кусочки. Выделившийся сок (примерно 4 ст.  л.) перелейте к цедре.

Масло с половиной ( 2 ст. л.) сахара взбейте в пышную массу и, продолжая взбивать, добавьте по одному 4 желтка.

Яично-масляную смесь соедините с цедрой и соком апельсина и смешайте с сухими ингредиентами.

Добавьте половину кусочков апельсина и перемешайте.

Белки с солью взбейте до пены. И, продолжая взбивать, частями добавляйте оставшийся сахар (или его заменитель).

Взбивайте до устойчивых пиков.

Осторожно введите белки в тесто, перемешивая движениями сверху вниз.

Выложите в форму, застеленную пекарской бумагой. По центру в бороздку выложите оставшиеся апельсины и посыпьте миндальными лепестками.

Выпекайте 40–45 минут при температуре 170°C. Готовые кексы оставьте в форме на 20 минут и потом уже извлекайте.

Не утерпела и попробовала кекс теплым. Божественно! А на утро он стал еще вкуснее! Настоящее воскресное утро!