Пирог с курицей, грибами и цветной капустой

Куриное филе отварить до готовности. В середине варки посолить. Дать мясу остыть в бульоне.

В теплое молоко добавить раскрошенные свежие дрожжи, соль и сахар, перемешать. Дождаться образования шапочки. Объем стакана — 250 мл.

В подошедшую молочно-дрожжевую смесь добавить яйца, перемешать.

Влить растительное масло, перемешать.

Частями всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Тесто хорошо вымесить, скатать в шар, положить в миску. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на 1 час.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Цветную капусту разделить на соцветия. Отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Затем нарезать на небольшие кусочки.

Остывшее куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Шампиньоны обтереть салфеткой, нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.

Затем добавить шампиньоны и жарить до испарения жидкости.

После добавить нарезанное филе и цветную капусту, обжарить 5 минут.

Начинку посолить, поперчить, добавить итальянские травы, перемешать. Жарить еще 5 минут и выключить огонь. Остудить начинку до комнатной температуры.

Подошедшее тесто обмять и дать подойти еще раз.

В остывшую начинку добавить натертый сыр, перемешать.

Вновь подошедшее тесто обмять. Разделить на две части в соотношении 1:2.

На подпыленном мукой столе раскатать большую часть теста в круг, равный по диаметру дна формы (плюс учтите бортики размером 4–5 см). У меня форма — 28 см.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить пласт теста в форму, сделав бортики. Выложить начинку в основу пирога.

Раскатать в круг меньшую часть теста. Накрыть начинку пластом теста, защипав края. В середине пирога сделать отверстие для выхода пара. Дать пирогу подойти в форме минут 20. Затем смазать поверхность взбитым яйцом. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку.

Готовый пирог достать из духовки, дать ему немного остыть. Вынуть из формы. Смазать пирог небольшим кусочком сливочного масла.

Подать пирог к столу.

Разрезать на порции. Очень вкусно с чаем, молоком, кефиром или салатом из свежих или маринованных овощей. Угощайтесь! Приятного аппетита!