Сырный суп с корнеплодами

Одну луковицу измельчить. Нарезать морковь. Поскольку все овощи будут измельчаться блендером, не важно, как вы их нарежете. Я резала некрупно, чтобы сварились побыстрее. В кастрюле растопить сливочное масло с каплей оливкового. Обжарить лук 5 минут. Добавить морковь. Жарить еще 3–4 минуты.

Нарезать кубиком картофель и корень сельдерея. Сложить в кастрюлю к моркови с луком. Обжарить 3 минуты. Влить вино, прогреть минут 5–7, чтобы выпарить алкоголь. Залить кипящей водой и варить на медленном огне до готовности овощей. Время зависит от размера нарезки. У меня варились минут 15. Воды наливайте не очень много, чтобы суп не получился слишком жидкий. Лучше потом добавить.

У меня были плавленые сырки, поэтому я натерла их на крупной терке. Если у вас сыр в ванночке, этот шаг пропускаете.

Когда овощи готовы, взбиваем их блендером до состояния пюре желаемой консистенции. При необходимости добавляем воду (кипящую). Опускаем в кастрюлю сыр, хорошо мешаем, чтобы не было комочков. Приправляем мускатным орехом по вкусу, солим. При желании можно поперчить.

Если у вас нет жареного лука, берете одну луковицу, режере на тонкие кольца, обваливаете в муке и обжариваете на оливковом (растительном) масле до хруста. Подаем суп, посыпав луком. Приятного аппетита.