Рис «Джувеч» с глазированным лососем

На сковороде в разогретом подсолнечном масле пассеровать лук, чеснок и морковь до прозрачности.

Добавить оба вида паприки и томатную пасту. Здесь я должна уточнить, что в этом случае использую порошок обеих красных паприк: сладкой и острой (в ингредиентах острую не нашла). Тщательно размешать и обжарить несколько минут с луком, морковью и чесноком.

Когда почувствуется стойкий аромат, всыпать рис, тщательно перемешать. Добавить томаты в собственном соку, предварительно их измельчив, и айвар. Айвар — это паста из приготовленного на гриле болгарского перца. Продается в баночках, но можно сделать самостоятельно.

Влить бульон и добавить мелко нарезанный красный болгарский перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить под крышкой около 20 минут. Нужно следить за тем, чтобы рис не подгорел, и по необходимости добавить еще жидкости. У меня длиннозерный пропаренный рис, который я использую для плова или паэльи. На упаковке указано время приготовления, оно составляет 12–15 минут, но за счет кислоты в соусе, в котором готовился рис, время приготовления увеличивается.

С лососем все еще проще: в сковороде разогреть масло. Обжаривать филе лосося без кожи приблизительно по 2 минуты с каждой стороны. Смазать соусом чили (у меня остро-сладкий чили соус, но можно сделать соус самому) и продолжить готовить на медленном огне около 2 минут. Количество лосося на фото больше, чем нужно для этого блюда.

Через 20 минут всыпать горошек, накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и томить еще минут 10.

Рис «Джувеч» готов, когда он впитает всю жидкость, не разварится, оставаясь в состоянии «чуть-чуть альденте». 

Приятного вам аппетита!