Заливное из стейков форели

Приготовим бульон для заливного из суповых частей рыбы. У меня в морозилке всегда присутствуют рыбные головы, так как очень любим карпа. Рыбу готовлю в духовке, а головы складываю в морозильную камеру для супа или заливного. Головы разморозить, морковь почистить. Сложить все ингредиенты для бульона в кастрюльку, отварить до готовности.

Бульон варится быстро, за это время подготовим продукты для заливного. Яйца сварить, остудить, очистить. Стейки форели ополоснуть, обсушить. Зелень помыть. Если клюква была заморожена — разморозить.

С рыбы снять кожу, убрать косточки, сложить в виде медальонов.

Бульон процедить в кастрюльку, положить туда рыбу и поварить минуты три. Можно добавить чуть соли, только осторожно — в пакетике с желатином (я использую всегда приправу для рыбного заливного с желатином) присутствует соль. В форму для заливного уложите отварную рыбу, яйца, нарезанные пополам, клюкву, лимон, нарезанный дольками. Добавьте немного зелени петрушки. Укроп положите по кругу, имитируя елочный веночек. Из сырой морковки я сделала немного бантиков для украшения венка. В бульон добавить желатин — 1 пакетик на 1 л бульона. Хорошо размешать и подогреть, но не кипятить.

Процедить бульон и вылить в форму. Блюдо готово! Заливное в холоде застынет быстро, но лучше оставить его на ночь в холодном месте.

Вкусное заливное будет красиво смотреться на новогоднем столе! С наступающим Новым годом!