Шоколадный торт-помадка «Балуа» (Baulois)

Подготовить все ингредиенты для торта. Шоколад нужен без добавок, лучше кулинарный. Форма у меня стеклянная, расширяющаяся к верху, диаметром по дну 18 см, по верху — 22 см.

Яйца смешать с коричневым сахаром. Взбить до побеления массы и увеличения в объеме примерно вдвое.

Влить в яичную массу соленую карамель. На сайте есть много отличных рецептов, выбирайте. Если карамель густоватая, то подтопите ее в микроволновке.

Смешать оба вида шоколада и сливочное масло. Всыпать соль.

Растопить в микроволновке или на водяной бане и размешать до гладкости.

В одной емкости смешать взбитые яйца с карамелью, шоколадную смесь и 1 столовую ложку муки.

Размешать до однородности и гладкости. Тесто получается жидким.

Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой (сделать французскую рубашку), лишнее стряхнуть.

Влить тесто и дать постоять в форме 40–60 минут.

Поставить в духовку, разогретую до 210°C (обязательно с конвекцией), на 5 минут, затем снизить температуру до 120°C и выпекать еще 35 минут. При выпекании тесто поднимется, на фото видно, что оно даже «выпрыгивает» из формы, но потом оно осядет. Это нормально. Достать форму из духовки и оставить торт отстояться еще на 1 час. Затем аккуратно вынуть из формы, дать охладиться окончательно, завернуть в пакет и отправить в холодильник не менее чем на 10 часов. А еще лучше подольше. Я готовлю торт «Балуа» вечером, а пробуем только на следующий день.

Торт «Балуа» практически не украшают. Угощайтесь! Это просто божественный десерт! :)