Pan de papa morada (картофельный хлеб)

Отварите батат, затем очистите и пюрируйте 150 г. Из остального можно сделать много разных блюд.

Смешайте теплую воду (3 ст. л.) с сахаром, добавьте дрожжи и оставьте подниматься.

Подогрейте воду для теста. Вода должна быть примерно 37°C. Просейте муку (я брала сорта Т80), влейте воду, хорошо перемешайте, накройте пленкой и оставьте на 20–30 минут.

Влейте дрожжи к тесту, добавьте пюре и соль. Месите тесто минут 20. Оно будет липким, но муку добавлять не надо. Затем накройте полотенцем и оставьте подниматься на 3 часа.

Когда тесто поднимется, уберите его в холодильник на 12 часов.

Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте туда кастрюлю или форму, в которой будете выпекать хлеб, минут на 15.

Посыпьте бумагу для выпекания мукой, переложите тесто и сформируйте шар.

Когда кастрюля прогреется, переложите тесто внутрь и сделайте крестовой надрез. Затем плотно закройте кастрюлю. Я накрыла фольгой и сверху еще крышкой.

Выпекайте 30–40 минут под крышкой, затем снимите крышку и оставьте еще минут на 15 подрумяниться. Затем переложите хлеб на решетку и дайте остыть.