Варенье из шелковицы

Возьмите для варенья черные ягоды шелковицы — они обладают самым насыщенным вкусом. Промойте их в проточной воде, удалите плодоножки. Если попадутся красные и розовые плоды, их лучше не использовать. 

Положите шелковицу в глубокую емкость, залейте водой и присыпьте сахаром. Оставьте на 3,5–4 часа до появления сока.

В кастрюле с толстым дном доведите варенье до кипения. Затем поварите его на медленном огне 25 минут постоянно и аккуратно помешивая. Старайтесь не повредить ягоды, чтобы они сохранили свою целостность.

За 5 минут до выключения плиты добавьте в десерт лимонную кислоту. Хорошо размешайте. 

Положите варенье из шелковицы в заранее простерилизованные банки. Закройте крышками и отправьте на хранение в темное прохладное место. <br /> При желании из рецепта можно убрать воду, однако без нее варенье получится очень густым.