Нежные морские гребешки с пюре из батата

Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.

Нарежьте батат на четвертинки.

Поместите батат в перфорированный контейнер. На комби-пароварке Miele выберите автоматическую программу «Овощи» — «Батат», установите контейнер в прибор.
В обычной духовке запекайте батат при 180°С около 30 минут.
Готовый батат и сливки пробейте блендером до однородности.

Положите морские гребешки и сливочное масло в вакуумный пакет.

Завакуумируйте с помощью вакууматора Miele.

Готовьте в комби-пароварке Miele в режиме су-вид при 55°С около 45 минут.

Затем обсушите гребешки бумажными полотенцами и быстро обжарьте на сливочном масле с рубленой кинзой на высоком огне, в конце приправив солью и черным перцем.

Подавайте гребешки с пюре из батата, украсив зеленью.