Шоколадно-меренговое «Полено»

Белки соединить в чаше с щепоткой соли. Взбивать до получения пышной массы, постепенно добавляя сахар.

Всыпать какао и аккуратно перемешать.

Выложить белковую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разровнять. Шоколад растопить и вылить сверху на белки, провести лопаткой, образуя мраморный рисунок. Посыпать миндальными лепестками. Выпекать при 130°C 1 час.

Для крема шоколад растопить в 50 мл горячих сливок. Остудить.

Творожный сыр взбить со сливками и сахарной пудрой до пышности.

Добавить растопленный шоколад со сливками и перемешать.

На меренговый корж положить лист пергамента и аккуратно перевернуть. Остудить в течение 3–5 минут.

Выложить крем и разровнять.

Затем — клюквенный соус. Ранее я уже делилась рецептом пряного клюквенного соуса: https://www.edimdoma.ru/retsepty/143354-kuritsa-s-klyukvennym-sousom-i-zapechennym-kartofelem. Для данного рецепта количество ингредиентов для соуса я уменьшила вдвое, а сахара добавила 20 г.

Посыпать зернами граната.

Свернуть меренговый корж в рулет. Украсить по желанию. Убрать в холодильник на 5 часов для стабилизации.

Приятного аппетита!