Матчамису с лесными ягодами

Поставьте духовку разогреваться до 180°C.

Для бисквита отделите белки от желтков и начните взбивать их в пену на медленных оборотах. Когда венчик начнет оставлять след, увеличьте скорость и взбейте до пиков. Продолжая взбивать, всыпьте сахар по частям.

Добавьте желтки и слегка взбейте на медленных оборотах.

Просейте муку с матчей и аккуратно перемешайте до однородного состояния.

Выложите тесто на противень, покрытый пекарской бумагой. Распределите, чтобы оно было в 2 раза больше площади посуды, в которой вы будете готовить матчамису. Выпекайте в духовке 10 минут.

Для пропитки подогрейте половину воды до 80°C (можно вскипятить и подождать, когда она немного остынет). Всыпьте матчу в мисочку, добавьте чуть-чуть холодной воды и разбейте комочки. Затем влейте подогретую воду и хорошо взбейте. Другую половину воды вскипятите с сахаром, затем влейте к матче и хорошо перемешайте.

Пропитайте готовый бисквит сиропом.

Для крема взбейте желтки с сахаром, пока они не побелеют.

Вмешайте матчу.

Добавьте маскарпоне и взбейте.

Взбейте белки в пену и добавьте сахарную пудру.

Добавьте белки к крему и аккуратно перемешайте.

Разрежьте бисквит пополам и выложите одну половинку на дно посуды. Затем выложите половину крема и посыпьте ягодами. Накройте сверху оставшимся бисквитом и еще одним слоем крема.

Украсьте ягодами и матчей и оставьте в холодильнике на ночь.