Паста а-ля рататуй

Духовку предварительно разогреть до 190℃ в режиме «гриль».

Сладкий перец, удалив плодоножки, нарезать небольшими кусочками.

Цукини и баклажан нарезать небольшими кубиками.

Чеснок почистить.

Перец чили разрезать вдоль.

Луковицы почистить и разрезать на вдоль 4 части.

В глубокий противень выложить все подготовленные овощи и помидоры, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, сверху разложить веточки тимьяна и розмарина.

Отправить овощи в разогретую духовку на 15 мин, затем включить режим «верх-низ» и запекать еще 10 минут, вынуть из духовки и, удалив травы, еще раз посолить.

Пенне отваривать в подсоленной воде на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить, сохранив 150–180 мл.

В кастрюлю с макаронами выложить запеченные овощи вместе с соком, отправить все на огонь, перемешать, влить немного воды, в которой варились макароны, и прогреть.

Переложить пасту с овощами в большое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и украсить листьями базилика.

Сыр натереть на мелкой терке и посыпать готовую пасту.