Террин из индейки

Разделите филе бедра индейки на две неравные части (380 г и 485 г).

Нарезать на кусочки меньшую часть. Грудинку нарезать небольшими кубиками.

Большую часть мяса индейки прокрутить через мясорубку. Грудинку соединить с кусочками бедра индейки.

Смешать фарш, кусочки индейки и грудинку, нарезанные вяленые в масле томаты, каперсы, соль, перец, порошок сладкой паприки, кедровые орехи, сливки, пропущенный через пресс чеснок.

Прямоугольную форму смазать оливковым маслом, излишки удалить бумажной салфеткой, застелить сырокопченым беконом таким образом, чтобы кусочки бекона свешивались из формы, а в форме чуть-чуть заходили один кусочек на другой.

Духовку разогреть до 180°С.

Положить фарш и другие составляющие в форму.

Прикрыть смесь пластинками бекона.

Завернуть форму в фольгу.

Отправить в духовку на 1 час 30 минут. Затем вынуть, аккуратно снять фольгу (будьте осторожны, в форме горячий бульон), отправить в духовку форму еще на 10 минут. Вынуть террин из духовки. Дать остыть в бульоне, затем бульон можно слить.

Если будете использовать террин как закуску, после охлаждения до комнатной температуры убрать в холодильник на ночь. Приятного аппетита!