Гаспачо с фетой и крутонами

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Помидоры надрезать крестиком с обратной стороны плодоножки, выложить в глубокую миску, залить кипятком и дать немного постоять.

Хлеб нарезать кубиками или порвать на кусочки, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 5–7 минут.

С запеченного перца снять кожицу и удалить из него семена.

Сельдерей, удалив грубые волокна, разрезать на несколько частей.

Огурцы крупно порезать.

 Шалот и чеснок почистить и разрезать пополам.

Помидоры очистить от кожицы, разрезать и удалить лишний сок с семенами.

Все подготовленные овощи выложить в чашу блендера, посолить и взбить в однородную, гладкую массу, затем отправить суп в холодильник.

Зеленый лук тонко порезать наискосок, укроп мелко порубить.

Фету нарезать маленькими кубиками.

Охлажденный суп разлить по тарелкам, добавить крутоны, нарубленную зелень и фету, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.