Скумбрия в фольге с лимоном и розмарином

Разогрейте духовку до 180°C. Почистите скумбрию, удалите внутренности, промойте и обсушите рыбу бумажными полотенцами.<br /> <br />  

Нарежьте апельсин кольцами и аккуратно положите их внутрь рыбы. Вставьте веточки розмарина в рыбу, чтобы она пропиталась ароматом.<br /> <br />  

Раздавите чеснок ножом и добавьте его к рыбе. Полейте скумбрию оливковым маслом, посолите, поперчите и, если хотите, добавьте немного лимонного сока для свежести.

Заверните рыбу в фольгу, чтобы она не пересохла во время запекания, и положите на противень.

Поставьте рыбу в разогретую духовку и запекайте 20–25 минут, до готовности. Если рыба большая, может понадобиться 30 минут. По мере запекания рыба станет мягкой и ароматной, а апельсин внутри подарит ей неповторимый вкус.

Приготовление соуса: в небольшой кастрюле соедините апельсиновый сок, мед, соевый соус и натертый имбирь. Если хотите усилить апельсиновый вкус, можно добавить немного апельсиновой цедры в соус. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус, помешивая, еще 5–7 минут, пока он немного не уварится и не загустеет.<br />  По желанию, добавьте мелко нарезанный чили для легкой остроты. В конце попробуйте соус и добавьте на свой вкус соль, перец или немного меда, если нужно.

Готовую скумбрию аккуратно извлеките из фольги и переложите на тарелку. Полейте рыбу горячим апельсиновым соусом и украсьте свежими веточками розмарина или зеленью. Можно подать с картофельным гарниром или свежими овощами.