Рыба в фисташковой корочке

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Фисташки растереть в ступке практически в пудру и перемешать с лимонной цедрой.

Рыбу посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом, обмазать со всех сторон горчицей и посыпать фисташками.

Разогреть в сковороде, которую можно ставить в духовку, оставшееся оливковое масло, выложить рыбу и немного подержать на огне, а затем, не переворачивая, отправить на 10 минут в разогретую духовку.

Огурец, манго и папайю очистить от кожицы и порезать небольшими кубиками.

Перец чили, не вынимая семян, измельчить.

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ч. ложка.

Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

Приготовить заправку: соединить натертый имбирь, чили, папайю, манго и огурец, добавить цедру и сок лайма, ореховое масло и рыбный соус, все перемешать.

Петрушку мелко нарезать и перемешать с заправкой. Подавать рыбу с имбирной заправкой.