торт "Баскский берет"

Приготовить бисквит. просеять в миску муку, крахмал, какао, хорошо перемешать.

Белки отделить от желтков

белки взбить до жестких пиков, добавить 2 ст.л. сахара...

продолжать взибивать до блеска...

желтки взбить с 3-мя ст. л. сахара в пышную светлую массу...

перемешать с белками... Аккуратно!!!

Просеять в яичную смесь мучную через сито. Перемешать до однородной смеси, поддевая ложкой снизу вверх

Выложить смесь в форму (в оригинальном рецепте нужна форма, похожая на баскский берет), смазать её маслом и присыпать мукой. Выпекать при 200 градусах цельсия 30 минут или меньше.

Приготовить сироп. Нагреть сахар и воду и размешать до растворения, остудить, влить ликер.

шоколадная прослойка: дать сливкам закипеть и влить тонко струйкой в шоколад, предварительно поломанный, перемешать в однородную гладкую смесь...

Разрезать бисквит на три коржа. Первый корж пропитать третью количества сиропа и намазать тем же количеством шоколадного крема... Сверху накрыть вторым коржом и пропитать его оставшимся сиропом и и частью шоколадного крема. Накрыть сверху последним коржом и обмазать оставшимся кремом.

Поломать в крошку 100 г шоколада и обсыпать им торт.