Украинский хлеб
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- вода15г
- солод5г
- соль15щепотка
- ржаная мука250г
- пшеничная мука250стакан
- закваска7г
- дрожжи свежие6г
Основные
Пищевая ценность
- Белки4623.75г5137.50% от дневной нормы
- Жиры604.64г755.80% от дневной нормы
- Углеводы37608.84г12536.28% от дневной нормы
- Калории171771.23кКал7157.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если дрожжи растворимые, растворяем в п1/2 порции воды. Когда они подымутся добавляем последовательно соль, муку, в муку вымешиваем закваску, солод,клейковину.
- Шаг 2
Ставим в теплое место где - то на 2 часа, или до увеличения в 3 раза.
- Шаг 3
Выпекаем минут 40 при температуре 170С. Хлеб готов, когда при простукивании дна, вы услышите пустой, звонкий звук. Для того, что бы корочка не была очень твердой, как только хлеб вынули, смажьте его холодной водой. приятного аппетита
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильПохожие рецепты
Комментарии
4
Много пересмотрел рецептов украинского хлеба - чтобы получился тот, что был в Киеве при союзе - за 20 копеек, круглый. Решил остановиться на этом и не прогадал - в хлебопечке (West Bend 41300 Hi-Rise) получилось отлично, в режиме обычного хлеба на 2 lb (фунта). Вот некоторые подстановки продуктов, для США: 1. клейковина - это Gluten Flour, продается там же где и мука 2. солод отлично заменяется Molasses - темная патока в небольших бутылках, продается везде, в отделе для выпечки обычно 3. вместо закваски отлично подошел Cultured Buttermilk Blend for baking - картонная банка с веселым поваром, похоже на сухое молоко чем-то. Это культуры нужных бактерий для заквашивания теста.
А клейковина обязательна? И где ее вообще берут?
на здоровье:)вообще выпечка хлеба мое хобби, имею много интересных рецептов, если понадобяться пишите:)
Не знаю почему не оценили по достоинству рецепт,мне нравится,я голосую,забираю себе:)))