Вишнево-шоколадный сырник

Мак растолочь в ступке. Сливки с сахаром довести до кипения, залить мак и отставить в сторону.

Вишню залить коньяком.

Готовим тесто. Масло растопить, добавить шоколад, и постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения... Пока масса остывает... яйцо, сметану, сахар, соль тщательно растираем. Добавляем шоколад, какао, разрыхлитель и взбиваем пару минут.

Всыпаем просеянную муку, перемешиваем и утрамбовываем в форму выстланную бумагой.

Теперь начинка. Желтки перетираем с сахором. Добавить масло, творог (протертый через сито или измельченный в блендере), крахмал (пудинг), цедру и ванилин. Тщательно взбиваем в однородную массу.

Белки + сахар взбить в крепкую пену. Пару столовых ложек положить в мак, аккуратно перемешать.

Оставшиеся белки - в творожную массу. ОООчень осторожно и медленно перемешиваем ложкой.

Примерно 1/4 творожной начинки выкладываем на корж...

...сверху вишню, слив предварительно сок.

Равномерно заливаем маково-белковой смесью.

И закрываем оставшейся творожной массой.

Выпекать в разогретой до 200°С духовке 30 минут. Но духовку не открываем!!! А даем сырнику остыть около часа-полтора.

Готовим глазурь. Все ингридиенты нагреваем до растворения. Заливаем теплый сырник и отправляем на ночь в холодильник.