Загадочный сметанно-сливочный торт

Из 125г муки, 1ч.л. разрыхлителя, 3ст.л. сахара, ванильного сахара, 1 яйца, масла маленькими кусочками и лимонного сока замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку, немного приплюснуть и положить на 30мин. в холодильник.

Тем временем отделим у 4-х яйц белки и желтки. Желтки, 4ст.л. теплой воды и 125г сахара взбить. Белки взбить до густоты и перемешать с желтковым кремом. Просеять туда 75г муки, крахмал и 1ч.л. разрыхлителя, перемешать. Выложить массу на противень, покрытый бумагой для запекания, и запечь в предварительно разогретой до 175°C духовке 10-15 минут.

Готовый бисквит переложить на посыпанное сахаром кухонное полотенце и осторожно убрать бумагу для запекания. Конфитюр немного подогреть в кастрюле и обмазать им бисквит. Свернуть в рулет (по длинной стороне). Оставить остывать.

Дно разъемной формы смазать маслом и выложить туда песочное тесто (из холодильника). Запечь в духовке при той же температуре 15 минут. Достать и остудить.

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Смешать сметану, сахарную пудру и 125мл апельсинового сока. Желатин отжать и растопить на медленном огне. Добавить пару ложек апельсинового крема и венчиком быстро перемешать. Затем эту массу вмешать в остальной апельсиновый крем. Поставить в холодильник. Тем временем взбиваем 500мл сливок. Смешиваем сливки с загустевающим апельсиновым кремом.

Песочное тесто достаем из формы, кладем на блюдо под торт и устанавливаем контур. Выкладываем туда сливочную массу.

Разрезаем рулет на 12 одинаковых кусочков (у меня было использовано 9, но лучше не рисковать, зависит от того насколько широкий рулет). Выкдадываем эти рулетики поверх сливочного крема. Ставим в холодильник на 2 часа (я оставила на ночь, т.к. торт нужен был с утра).

Смешаем порошок для желе для торта с 2ст.л сахара. С 250мл апельсинового сока вскипятим в кастрюле и равномерно распределяем сверху торта. Ставим снова в холодильник на 30 мин.

Убираем контур.

Взбиваем 200мл. сливок. 2/3 сливок обмазываем бока торта, оставшуюся часть из кондитерского мешка с насадкой-звездой в виде башенок выдавливаем на торт. Украшаем смесью из лесных орехов и дольками апельсина. Приятного аппетита!