Лимонный пай с меренгой

Из лимонов выжать сок и процедить его...

Натереть цедру из 1 лимона...

Желтки взбить с сахаром до однородной пышной массы...

Добавить лимонный сок и цедру, размешать...

в 100 мл холодной воды развести крахмал...

Влить разведенный крахмал в яично-лимонную массу, размешать...

Постоянно помешивая венчиком, добавить в крем 300 мл кипятка, поставить на средний огонь...

Не переставая помешивать, варить крем до загустения...

Остудить крем...

Замесить тесто из всех ингредиентов...

Выложить его в форму, разровнять, сформировать бортик высотой в 2 см. Тесто наколоть вилкой. Поставить выпекаться в духовку 200 градусов...

Выпекать до золотистого цвета...

Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, постепенно добавляя лимонный сок...

Выпеченную основу наполнить остывшей лимонной начинкой, разровнять..

Сверху на начинку в произвольной форме выложить меренгу. Поставить в духовку на несколько минут, для подрумянивания...

Выпекать желательно в разъемной форме. Нарезать пирог в остуженном виде. Пирог этот долго не хранится, поэтому рекомендую делать его в день прихода гостей. Приятного аппетита!