Греческий картофельный суп

Картофель почистить и порезать тонкиими кружочками.

Кружочками же режем и цукини.

Помидоры ошпарить и снять кожицу. Порезать мелким кубиком.

Лук режем кубиками.

Половину пучка петрушки измелчить.

В глубокую кастрюлю наливаем примерно 3-4 ст ложки оливкого масла, выкладываем картофель и обжариваем на среднем огне.

Добавляем цукини. И тушим картошку и цукини при закрытой крышке на медленном огне минут пять.

Добавляем в овощи порезанный лук, помидоры и половину измельченного пучка петрушки. Перемешиваем. Тушим еще минуты три-четыре. Потом солим, перчим и добавляем розмарин (по вкусу).

Вливаем в овощи бульон. Доводим до кипения. Варим еще минут 10 максимум.

Готовим соус-заправку: смешиваем до обднорожной массы фету, сливки и сметану. Добавляем вторую часть петрушки (ее можно уже не так мелко резать).

Подаем суп с заправкой. Приятного аппетита! :)