Закуска из запеченной свеклы с каперсами, теплым козьим сыром и тостами

Свеклу моем, обcушиваем, каждую заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 180-200 гр 1-1.5 часа. (Мои запекались 1.5 часа при 200 гр).Она должна довольно легко протыкаться ножом. Даем ей остыть.

Лук нарезаем полукольцами. Если у Вас лук сладкий, то можно с ним ничего не делать. У меня хоть и красный, а все равно злой. Поэтому я его мариную так: минут 20 в 2 ч.л. сахара, и еще столько же, добавив 2 ст.л. винного уксуса.

Для заправки взбиваем масло, уксус, мед, соль, перец. Добавляем каперсы.

Козий сыр нарезаем толстыми кусочками и отправляем в духовку 180-200 гр минут на 15.

Готовим тосты на сковороде, в духовке или в тостере.

Собираем нашу закусочку, На тарелки выкладываем свеклу, порезанную тонкими кружочками, и лук. Поливаем их заправкой.

Сверху выкладываем 1-2 тоста и пару кусочков сыра. Посыпаем петрушкой и подаем. Приятного аппетита)