Булочки на фундуке с корицей

Для начала измельчим фундук в муку. Для этого лучше орех предварительно подсушить. Можно поставить в разогретую духовку с выключенным огнём, а затем дождаться когда он полностью остынет. Я просто оставила на сутки на кухне, рассыпав на доску. Теперь измельчаем в кофемолке, при этом каждую порцию просеиваем через сито.

В итоге получается вот такая мука из фундука.

Молоко слегка подогреваем до еле тёплого состояния. Добавляем 1 ст.л. сахара и дрожжи. Даём дрожжам «ожить», чтобы появилась «шапочка».

В миску просеиваем 200 г муки, добавляем дрожжевое молоко, вымешиваем опару и оставляем её в тёплом месте минут на 30.

Опара должна увеличиться вдвое.

Затем в опару добавляем сахар, размягчённое сливочное масло, перемешиваем. Вбиваем яйцо и снова хорошо перемешиваем.

Добавляем фундучную муку, постепенно просеиваем в тесто оставшуюся пшеничную муку. Очень хорошо вымешиваем тесто, оно должно оставаться мягким, но не должно липнуть к рукам.

Прикрываем миску с тестом полотенцем, ставим в тёплое место, даём хорошо подняться. У меня на это ушло 50 минут.

Для посыпки смешиваем сахар с корицей. Поднявшееся тесто обминаем, делим на 2 части, чтобы удобнее раскатывать. Раскатываем одну часть в прямоугольник, толщиной около 4 мм. Равномерно посыпаем сахаром с корицей.

Сворачиваем плотным рулетом, края защипываем. Нарезаем на кусочки, шириной около 4 см.

Теперь каждый кусочек надрезаем посередине, но не до самого конца. Разворачиваем булочку. Аналогично формируем оставшиеся булочки.

Противень слегка смазываем маслом. Укладываем булочки на противень. Даём им постоять 15 минут.

Выпекаем при 180С около 25 минут, до сухой зубочистки.

Приятного аппетита!