Ржаной хлеб с клюквой и грецким орехом
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- ржаная мука150г
- вода120г
- пшеничная мука325стакан
- соль9щепотка
- дрожжи свежие7г
- клюква65г
- закваска1по вкусу
Основные
Пищевая ценность
- Белки5994.62г6660.69% от дневной нормы
- Жиры782.78г978.47% от дневной нормы
- Углеводы48782.81г16260.94% от дневной нормы
- Калории222772.09кКал9282.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 0
Для закваски всё смешать, накрыть и оставить на 14-16 часов при комнатной температуре(на ночь)
- Шаг 1
В миску для замеса теста поместить все ингредиенты, кроме клюквы и ореха. Месить миксером 3 минуты на низкой скорости и 3 минуты на средней скорости, до хорошо развитой клейковины. или же месить руками минут 15. (я замешивала в хлебопечке 4 мин)
- Шаг 2
Добавить клюкву и грецкие орехи и месить руками пока они равномерно не распределятся в тесте.
- Шаг 3
Готовое тесто положить в слегка смазанную раст. маслом миску, накрыть и поставить подходить на 1 час при комнатной температуре.
- Шаг 4
Сформировать круглый хлеб выложить в форму застеленный пергаментом, накрыть плёнкой и поставить подходить при комнатной температуре 50-60 минут (если Вы печёте без дрожжей, то хлеб будет расстаиваться 2-4 часа, время расстойки зависит от силы вашей закваски и от температуры).
- Шаг 5
Сделайте на хлебе несколько разрезов.
- Шаг 6
Выпекайте хлеб с паром 10 минут. Затем выпустите пар из духовки и пеките хлеб до готовность ещё 30 минут. Готовый хлеб остудить на решётке.
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильПохожие рецепты
Комментарии
3Спасибо что делитесь своими тонкими знаниями в этом деле. Вы вдохновляете!!!
Ярослава, опять интересный хлебушек)))) забираю))))😄😄😄😄🌺🌺🌺🌺
Ярочка, я представляю, как пахнет этот свежий хлебушек, чудо!💖💖💖 Я читала в одном из твоих рецептов, у тебя вроде хлебопечка есть, а ты всё-равно в духовке хлебушек делаешь?