Бисквитная корзинка с кремом в ягодном желе (Нежнее нежного)

Разморозить ягоды, кроме клубники. Клубнику в корзинку будем применять мороженную. Сок, который стечет, не выливать!

Взбить белки до устойчивых пиков с половиной нормой сахара, добавив туда же пару капель лимонного сока.

Взбиваем венчиком желтки с половиной нормой сахара до его растворения.

Выливаем желтки во взбитые белки.

и перемешиваем заворачивающими движениями снизу вверх лопаткой.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем в несколько приемов просеянную муку в яично-белковое тесто

и снова перемешиваем аккуратно лопаткой.

Заливаем тесто в специальную форму,застеленную пергаментом и смазываем сливочным маслом. Я вырезала круг,чтобы выстелить низ,смазала бока и пергамент. Выпекать в предварительно-разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Готовый бисквит остудить.

Вынуть аккуратно из формы. Я его перевернула на плоскую поверхность и вынула.

Аккуратно вырезать середину,отступая от края бисквита 1 см.

Вынуть мякиш.

Варим крем. Смешиваем в кастрюльке сахар,желтки.

Добавляем крахмал,взбиваем венчиком до однородности.

Подогреваем молоко,добавляем теплое молоко во взбитые яйца с сахаром и крахмалом,хорошо перемешиваем и ставим на огонь,можно добавить ваниль.Варим.постоянно помешивая до появления пузырьков и загустения.

Готовый крем хорошо остудить.Крем получается сам по себе сладковатым,но ягоды замороженные с кислинкой,эта кислинка и разбавляет сладость крема,как по мне гармония вкуса как раз в сладком креме и с ягодами с кислинкой,но если хотите уменьшите вол-во сахара на свой вкус.

Взбить миксером масло комнатной температуры и добавить туда же частями остуженный заварной крем, не переставая взбивать. Взбивать не меньше 5 минут. Так крем получится легким и воздушным.

Вылить крем в середину корзинки,разровнять.

На крем выложить ягоды, плотно к друг другу,обязательно хорошо просушенные, замороженную клубнику порезать на части и тоже аккуратно, в хаотичном порядке выложить на крем.

На ягоды вылить готовое желе,желе готовить по инструкции. В инструкции нужно было добавить 250 г воды,я добавила 100 г ягодного сока(который стек при разморозки смородины и вишни) и 150 г воды. Готовую ягодную корзинку поставить в холодильник до застывания крема и желе на 2-3 часа. Можно смазать края корзинки протертым абрикосовым джемом.

Немного подождать и можно наслаждаться!

Приятного аппетита!