Овощные пышечки

Нарезать полукольцами лук-порей (можно заменить на 2 стебля зеленого лука). Кабачок и картошку нарезать небольшими брусочками.

В сковороду с тяжелым дном налить немного оливкового масла и положить в сковороду сначала лук. Самое важное не зажаривать сильно овощи, поэтому время от времени помешиваем содержимое сковороды...и тушим овощи на слабом огне. Как только лук посветлеет, добавим к нему кабачок и картошку.

Посолить и поперчить по вкусу овощи. Они не должны зажариться, но хорошо потушиться.

Добавить специю карри, еще раз все как следует перемешать и отставить в сторону...

Тем временем приготовить тесто.

Смешать все ингредиенты, чтобы получилось жидковатое тесто как на оладушки.

Выложить в тесто овощи.

Осторожно перемешать и добавить в тесто куркуму.

В горячее масло выкладывать ложкой тесто и обжаривать пышечки с двух сторон (наподобие оладушек). Готовые выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Подавать теплыми! Очень вкусно с вашим любимым сыром! ))