Ванильные кантуччи с фенхелем и орехами

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Стручок ванили вместе с зернами измельчить в мелкую крошку.

Приготовить тесто: 3 яйца с сахаром взбить миксером в пышную массу, затем добавить белки и взбить еще немного.

Добавить 1/4 ч. ложки измельченной ванили, семена фенхеля, влить оливковое масло и перемешать.

Муку перемешать с разрыхлителем и 1/2 ч. ложки соли, затем ввести в яично-сахарную массу и все вымешать.

Грецкие орехи поломать крупными кусочками.

Все орехи добавить в тесто, перемешать.

Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час.

Сформировать из охлажденного теста два плоских и узких батона шириной 5–7 сантиметров и высотой полтора сантиметра.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и выложить батоны.

Желток чуть-чуть посолить, влить 1 ст. ложку воды, все перемешать и смазать тесто.

Выпекать в разогретой духовке 30 минут, затем слегка остудить, нарезать острым ножом на ломтики толщиной 1 см, выложить на противень срезами вверх и вернуть в духовку на 7–10 минут, чтобы кантуччи стали золотистыми.