Варенье из помидоров и цитрусовых "Синьор Помидор"

Очень важным при варке варенья является правильный выбор лимонов и помидоров. Лимоны должны быть крупные, тугие, с плотной гладкой кожицей. Помидоры должны быть крепкие, небольшие. Лучше всего смотрятся сливовидные помидоры черри.

Снимаем с лимонов и лайма кожицу тонкой стружкой. Белую цедру отбрасываем, удаляем косточки. Имбирь натираем на мелкой тёрке. Промалываем лимон и лайм вместе с кожицей в блендере. Добавляем в пюре молотый имбирь и смешиваем с третью сахарного песка. Помидорки режем на половинки. Если помидоры крупные На дольки.

Ставим на не очень сильный огонь. Постепенно всыпаем оставшийся сахар. Помешивая доводим до кипения. Варим минут пятнадцать, снимая пенку. Кладем помидоры и, аккуратно помешивая варим ещё 10-15 минут. Снимаем с огня. И оставляем на несколько часов. Я обычно оставляю на ночь. Затем снова доводим до кипения, снимаем, даем постоять часа три и разливаем в обработанные кипятком банки.

А теперь БОНУС для тех, кто дочитал до конца. Варенье надо не только сварить, но ещё и сохранить. Поэтому хочу поделиться с вами своим фамильным секретом сохранения варенья. Все кто опробовал, просто в восторге. Перед тем как закрыть варенье крышкой, вырежьте из кальки(пергамента, бумаги для выпечки, пергамина...) кружок по диаметру горлышка, смочите его ромом(коньяком, водкой) и положите поверх варенья. И оно прекрасно сохранится и при обычной комнатной температуре. Удачи и приятного чаепития!