Ледяной миндальный торт-семифреддо (Semifreddo)

Миндаль залить кипятком на 10 мин. Затем очистить от коричневой кожуры.

Подсушить на сухой сковороде. Затем перемолоть в кофемолке или как я в блендере.

Белки взбить до блеска и устойчивых пиков.

Миндаль смешать с сахарной пудрой.

Соединить белки с орехами. Аккуратно перемешать.

Диск от разъемной формы простелить пергаментом, смазать маслом и ложкой выложить 1/3 теста.

Накрыть полиэтиленовым пакетом (к пленке тесто прилипает) и прокатать,разровнять скалкой.

Пакет снимаем и отправляем корж в духовку. 160 гр. на 15-20 мин. до легкого румянца.

Готовый корж перекладываем прямо на бумаге, на влажное полотенце, так бумага хорошо отстанет от дна теста.

Готовим крем: Желтки взбить с сахаром, я взяла коричневый,с ним получается крем, цвета крем-брюле.

Сливки ставим на огонь и прогреваем,не доводя до кипения. По ложке вводим желтковую массу и ваниль. Постоянно мешаем и варим до загустения. Затем накрываем пленкой и полностью остужаем.

Остывший крем перекладываем в контейнер и убираем в морозилку.

Варим кофе, остужаем, добавляем коньяк. Пропитываем первый корж. Корж выкладываем на дно разъемной формы, предварительно простелив бумагой.

Достаем из морозилки крем и промазываем корж. Все убираем в морозилку на 15 минут. Тем временем трем шоколад.

Достаем корж и посыпаем шоколадом. Сверху накрываем вторым коржом, пропитываем, смазываем кремом, в морозилку на 15 мин.

Последний корж смазываем кремом, одеваем бортики и не забываем простелить стенки бортиков бумагой. Убираем на ночь в морозилку.

Утром достаем торт, засыпаем шоколадом. Режем острым ножом. Храним в морозилке.