Пряные маринованные баклажаны

Баклажаны смазать оливковым маслом и запечь при t 200 С до мягкости (20-30 минут, в зависимости от размера).

Удалить плодоножку, обильно присыпать солью, оставить на час при комнатной температуре.

Болгарский перец нарезать мелким кубиком, чили – соломкой, чеснок как можно мельче, петрушку порубить ножом.

В тарелке соединить перцы, чеснок, зелень, все специи, уксус, сок лимона и 50 г оливкового масла. Приправить солью. Перемешать.

В баклажанах сделать продольный надрез в виде кармашка и нафаршировать приготовленной смесью.

Сложить в стеклянную тару, залить оливковым маслом, отправить на 5 дней в холодильник. У меня все три баклажана поместились в литровую банку. Не используйте пластиковые контейнеры, они слишком сильно поглощают запахи, и вы их потом не отмоете.

Ну а дальше сами знаете, не маленькие….. наливаем, выпиваем, закусываем.

Приятного аппетита!